Los extractos de yerba mate están ganando atención como una alternativa prometedora para desarrollar nuevos productos

Según la Doctora Sandra Guerrero, investigadora principal del CONICET y profesora de la Universidad de Buenos Aires, la yerba mate argentina tiene un gran potencial en el desarrollo de productos

dirigidos a distintos sectores de la población debido a sus propiedades beneficiosas para la salud y su sostenibilidad ambiental.

Tendencias clave en el mercado

- Salud y bienestar: Los consumidores priorizan alimentos que protejan contra el envejecimiento y el deterioro cognitivo, y que sean accesibles y sostenibles ambientalmente.

- Consumidores aventureros: Los jóvenes buscan sabores novedosos, mientras que los adultos mayores prefieren sabores naturales.

La yerba mate podría encontrar un lugar especial en este segmento debido a sus características únicas y beneficios para la salud.

- Alimentos funcionales: Más del 20% de los consumidores están dispuestos a pagar más por alimentos y bebidas con ingredientes funcionales que mejoren su salud física.

Productos potenciales

- Jugos frutales con extractos de yerba mate

Snacks gelificados de consumo al paso - Productos para nutrición deportiva

- Bebidas energizantes y detox con yerba mate

- Productos con objetivos específicos de salud, como reducir el colesterol o aportar fibras

Investigación y desarrollo

La Doctora Guerrero y su equipo han estado trabajando en el desarrollo de procesos globales más sostenibles y saludables, utilizando metodologías innovadoras para obtener extractos de yerba mate de alta calidad.

Su objetivo es aprovechar el sabor herbal de la yerba mate para diseñar productos atractivos para consumidores aventureros.