Comer carne vacuna, cada vez más caro: consumo cayó 12%

El consumo de carne vacuna en Argentina sigue en baja. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda interna cayó 12% interanual entre enero y julio.

La reducción equivale a que cada habitante comió, en promedio, casi cinco kilos menos de carne al año respecto de 2025. En ese período el consumo aparente llegó a 1,202 millones de toneladas, 163,4 millones de toneladas menos que en el mismo lapso del año anterior.

El promedio móvil de los últimos doce meses confirma la tendencia: el consumo por habitante fue de 46,3 kilos anuales, un 9,4% menos que un año atrás, lo que implica una pérdida de 4,8 kilos por persona.

Los precios explican buena parte de la caída

La baja en el consumo se da en un contexto de fuertes subas de precios. Aunque en el último mes relevado las carnes y derivados tuvieron una baja puntual del 0,6%, el sector acumula un aumento interanual del 42,9%, por encima de la inflación general (34%).

El salto fue mayor todavía en los cortes vacunos, que subieron 52% en un año. Además, la carne vacuna se encareció un 23,7% frente al pollo en los últimos doce meses, lo que amplía la brecha entre ambas opciones para quienes hacen las compras.

De todos modos, CICCRA registró cierta estabilización de corto plazo en algunos valores:

• Asado: $16.708,2 el kilo, con baja mensual de 1,3%
• Nalga: $21.447,8, con caída de 0,8%
• Carne picada común: $10.554,1, con retroceso de 0,7%

Mientras cae el consumo interno, suben las exportaciones

En contraste con la retracción del mercado local, las exportaciones de carne crecieron 8,8% interanual entre enero y julio.

El aumento se explica principalmente por el mayor envío de carne a Estados Unidos, después de que ese país otorgara un nuevo cupo de importación. Ese incremento compensó en parte la caída de las compras de China, uno de los destinos históricos de la carne argentina.

El resultado es un sector con dos comportamientos opuestos: mientras las ventas al exterior se recuperan, el consumo dentro del país sigue en descenso.